Min godaste björnbärspaj

hosttradgard

Nu dignar mina björnbärsbuskar av söta goda björnbär! Igår bjöd jag familjen på en super god björnbärspaj serverad med creme fraiche som jag smaksatt med vaniljsocker! Det som gör den här pajen speciell (förutom björnbären förstås) är mandelmassan. Den ger en tyngd till smaken. Ja ni måste nog helt enkelt provbaka för att förstå :) IMG_3166

RECEPT BJÖRNBÄRSPAJ

Pajdeg:

5 dl vetemjöl

175 g smör

1 krm salt

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

100g mandelmassa

Fyllning:

300 g björnbär

1 msk potatismjöl

1 dl socker

Pajdegen: Blanda mjöl och bakpulver för sig. Smält smöret och blanda i socker, salt och mjölblandningen. Tryck ut degen i en pajform och riv mandelmassan över.

Fyllning: Blanda björnbären med socker och potatismjöl. Häll över i pajformen och grädda på 175 grader i 30 min.

Servera med uppvispad cremefracihe blandad med vaniljsocker.

Brödbakning i lerkrukor

Jag har tagit mig friheten att låta min blogg vara ledig ett par dagar. Skönt! Men idag fick jag en sådan lust att dela med mig av dagens bakning.  IMG_1860

Trädgårdsmästare som jag är så använder jag såklart mina lerkrukor som brödformar! IMG_1870

Antingen penslar man insidan med rapsolja eller som jag gjort täcker med smörpapper. Sedan är det bara att grädda som vanligt.IMG_1864

Nästa gång jag bjuder på middag tänker jag baka kuvertbröd i små krukor. Kan tänka mig att det blir en snackis kring matbordet :)

Maskrosmarmelad…

IMG_0498

Nu blommar maskrosorna som små solar i gräsmattorna! Och istället för att irritera sig på ogräset gör något gott av dem! Som maskrosmarmelad.

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor, 3 dl syltsocker,  5 dl vatten,1 lime, 1 citron

Lossa de små gula kronbladen från maskrosblomman och lägg dem i en värmetålig skål. Skala av det yttersta skalet på en lime och en citron, strimla och lägg åt sidan. Skär sedan limen i skivor och lägg tillbaks i skålen med maskroskronbladen. Koka upp vattnet och häll i kronbladen och lime. Låt dra tills vätskan svalnat. Sila av och häll över i en kastrull. Blanda i syltsockret och citrusskal. Koka upp vätskan och låt sjuda i 15 minuter. Skumma av. Häll upp vätskan i burkar. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnat helt. Men den blir klar och ljust gul i färgen. Smaken är frisk med lite beska och god blomstersmak!

Lycka till!

 

 

Kall, gråmulen dag fick varm, gyllene avslutning!

Igår övertalade jag barnen att hänga med mig ut i skogen. Alltså jag menar verkligen övertalade! Sonen hängde framför datorn och dottern framför tv:n. Att det dessutom var grått, kallt och regnigt ute gjorde inte saken lättare. Ok, dags för mutor. Jag satte igång ett bullbak mot att dom följde med! Saken var klar!

Väl ute i skogen blev sonen stigfinnare och ledde oss rakt in bland granar och sly. Trots att vår skog är stor, tät och uråldrig finns storstaden mycket nära och jag blir lika förvånad varje gång Kista Tower dyker upp bortom trädtopparna. Byggnaden ser ut som en guldtacka och faktiskt en ganska häftig kontrast till naturen.

Det är kul med barnen, dom som absolut inte ville ut, springer nu runt som tokar och leker. Skogen väcker fantasin hos dem (och mig). De hittar pinnar som det fäktas med, leker inte nudda mark och klättrar uppför branter för att sedan rulla ned! Själv iakttar jag grenar, löv, bär och letar intressanta motiv att fota.

 

När vi flera timmar senare kom hem var både jag och barnen glada för den bullbakande mutan! Mums så gott det smakade och vad det doftade ljuvligt i hela huset.

Mina mut-kanelbullar

Deg: 50 g jäst, 6 dl mjölk, 100 g smör, 1 dl socker, 2 krm salt, 2 krm malen kardemumma, 16 dl vetemjöl

Fyllning:150 g smör6 tsk malen kanel1½ dl socker200 g mandelmassa

Pensling: ägg och pärlsocker eller mandel

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken i smöret och värm tills fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, sockret, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper kanten på bunken. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Rör ihop smör, socker och kanel till en smet. Ta upp degen ur skålen och knåd den smidig med resten av mjölet. Kavla ut degen ca 1 cm tjock. Bred ut fyllningen och riv mandelmassa över. Rulla ihop och skär rullen i 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Strö pärlsocker eller mandel över bullarna. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.